Muchas veces nos preguntan cuál es la diferencia entre nuestros chocolates y los chocolates industriales que puedes conseguir en el mercado. Acá te explicamos las principales diferencias entre un chocolate artesanal y un chocolate industrial.
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Ingredientes: El chocolate artesanal suele estar hecho con ingredientes de alta calidad, como cacao de origen único (en nuestro caso, cacao de tres origenes Tumaco, Meta y Putumayo) y azúcar orgánica. En cambio, el chocolate industrial a menudo se produce con ingredientes más económicos, como cacao de baja calidad que es comprado con poca fermentación o sobre fermentación, cacao con moho y azúcar refinada.
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Proceso de producción: El chocolate artesanal se produce en pequeñas cantidades y se hace a mano, mientras que el chocolate industrial se produce en grandes cantidades y a menudo se fabrica en máquinas. El proceso artesanal suele ser más lento y meticuloso, lo que permite un mayor control sobre el sabor y la textura del chocolate.
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Sabor y textura: Debido a los ingredientes de alta calidad y al proceso de producción más detallado, el chocolate artesanal suele tener un sabor más rico y complejo, con una textura suave y sedosa y un mejor aroma, en donde las notas del cacao salen a relucir según su variedad y origen. El chocolate industrial, por otro lado, a menudo tiene un sabor más dulce y un poco menos complejo, en donde muchas veces se utilizan sabores añadidos para darle un poco más de sabor y con una textura más dura y granulada.
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Personalización: El chocolate artesanal se puede personalizar de muchas maneras, permitiendo al productor jugar con diferentes sabores, texturas y diseños. Por otro lado, el chocolate industrial se produce de manera uniforme y se distribuye en grandes cantidades, lo que hace que la personalización sea limitada.
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Precio: Debido a los ingredientes de alta calidad y al proceso de producción meticuloso, el chocolate artesanal suele ser más costoso que el chocolate industrial. Siendo un producto como lo dijimos anteriormente, con mayor sabor y aroma.
En resumen, el chocolate artesanal y el chocolate industrial son muy diferentes en términos de ingredientes, proceso de producción, sabor, textura y personalización. Si bien ambos tienen sus propias ventajas y desventajas, el chocolate artesanal es generalmente considerado de mayor calidad y sabor por los conocedores del chocolate.